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苗木生意经
由表及里解析“产销分离”
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近段时间,记者走访花店或与花店经营者聊天时发现,越来越多的花店在新装或重装时采用了产销分离这一运营模式。细问缘由,几乎众口一词“将操作区独立出来后店面整洁多了,顾客再也看不到花束包装时的杂乱场面了”。是的,作为一种新兴经营模式,产销分离所带来的最直观效果就是显著改善了店内卫生状况。然而,除了这一“表面文章”外,它还具有哪些深层意义呢?记者深入了解后发现,其在花店经营和日常管理中所起到的作用同样不可小觑。

从在顾客眼皮底下包装制作到现在中高端花店普遍以成品销售为主,近几年,花店在销售方式上的转变十分明显,这也使得产销分离的条件日益成熟。有经营者担心产销分离不能及时满足顾客的个性化产品需求以及现场补货难等问题会造成客户流失,而事实上,因这一原因流失的顾客数量少之又少。相反,恰恰是这一点反而增强了顾客预约购买的意识,使得花店逐步走入订单生产的良性循环。对于花店来说,订单生产可谓意义非凡,一方面花店可以比较从容地备货、补货,使得花材品种更全、质量更高,因而一些非常规花材的使用机会也大大增加;另一方面,订单生产可以有效减少突发状况,同时给予花艺师较为充足的构思及制作时间,保证了作品的整体品质。尤其是在销售旺季,订单生产所表现出来的优势更为明显。据了解,很多花店的接单量与之前的现场制作模式相比,增长达数倍之多。因此,花店在实行产销分离之后,势必要进一步朝着订单生产的方向发展。

此外,从目前花店行业经营现状来看,产销分离还有助于花店连锁经营。在产品制作场所周边一定范围内,经营者只需开设销售门市,然后按照统一制作、统一配送的方式运营,既可保证产品的标准化,又极大地节约了房屋及人员成本,可谓一举两得。

让我们再从花店管理角度进行分析。产销分离之后,生产与销售便成为两个独立的部门,以往那些既是销售又是制作的“全能型人才”将不复存在,取而代之的是专业型人才,员工各司其职,整个制作销售流程如同流水线般环环相扣,即使哪个环节出现庇漏,也可及时找到相应责任人,并尽早弥补。这样,花店的管理无疑将步入规范化轨道。而一旦哪个工作岗位的员工辞职离去,经营者针对该工种培养新员工也会相对容易得多,这在很大程度上解决了经营者最为担心的人员流失问题。

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